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成都人民食堂 社區(qū)餐飲,一定要接地氣

時間:2018/7/10 17:32:08 來源:東方美食餐飲經(jīng)理人 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 “人民食堂”從2013年第一家門店開業(yè)至今在成都已經(jīng)擁有五十多家門店,這么多的門店都定位于大眾的社區(qū)餐飲。

“人民食堂”從2013年頭家門店開業(yè)至今在成都已經(jīng)擁有五十多家門店,這么多的門店都定位于大眾的社區(qū)餐飲。

  人民食堂的創(chuàng)始人宋剛說,很多餐飲品牌目前爭相進駐商超,恰好社區(qū)餐飲是一片空白之地,并且社區(qū)的消費群體對于品牌的忠誠度更高,所以決定發(fā)力社區(qū)。

成都人民食堂 社區(qū)餐飲,一定要接地氣
  記者:

  當(dāng)初建立人民食堂時就定位社區(qū)餐飲嗎?您為什么會看中社區(qū)餐飲這一業(yè)態(tài)呢?

  宋剛:

  我們?nèi)嗣袷程糜芯淇谔枴澳阍谀睦铮覀兙烷_在哪里!”從我們的口號就可以看出我們定位于大眾餐飲,走的親民路線。隨著城鎮(zhèn)化的建設(shè),很多餐飲品牌進駐商超與餐飲一條街,形成業(yè)態(tài)集群,恰好社區(qū)餐飲是一塊空白之地,社區(qū)餐飲有一定的品牌忠誠度與人群屬性,這是我們一開始發(fā)力就定位社區(qū)餐飲的原因。

  記者:

  在人民食堂這種社區(qū)餐廳在選址上您有哪些方面的考慮?門店之間的距離有沒有要求?相鄰小區(qū)的房價、居民年齡和入住率是否有考慮?

  宋剛:

  我們對門店之間距離定于直徑2公里的一個范圍。對2公里范圍內(nèi)商圈進行分析,包括人流、消費能力、商圈走勢、競態(tài)等多維度分析。一個商圈里小區(qū)的房價決定消費能力,年齡決定消費人群定位,入住率決定現(xiàn)階段客流與復(fù)購率,這些因素我們都會作為商圈評估的數(shù)據(jù)標準。

  記者:

  您認為社區(qū)餐廳在經(jīng)營中和商超店或者其他類型的餐廳有哪些不同和優(yōu)勢?請您具體談一談。

  宋剛:

  對定位于社區(qū)餐廳的經(jīng)營業(yè)態(tài)其實不是很適合商超店,所謂“定位定天下”。只有確定了定位之后,才算為餐廳打下了根基。

  商超店更多屬于特色餐飲,目的性消費不強。只作為購物配套,另外經(jīng)營時段、空間、體驗等均有所受限。相比較商超店而言,社區(qū)店人群屬性與消費目的更加的明確,更利于精準營銷與口碑傳播,復(fù)購率也會更高。

  記者:

  人民食堂一直倡導(dǎo)的“師徒情人民食堂”,這個怎么理解?

  宋剛:

  自從頭家人民食堂2013年開店以來,我們在這幾年的時間內(nèi)發(fā)展了五十多家門店,這種快速的發(fā)展可以說和我們的企業(yè)內(nèi)在文化傳承是分不開的。

  企業(yè)內(nèi)部我們倡導(dǎo)著師徒文化,既“師徒文化傳”。我們整個的運營團隊都是使徒的關(guān)系,這種師徒文化形成了我們整個團隊的文化基因。師徒情文化食堂目前有很多跟風(fēng)模仿品牌,但是我們的特有的“師徒情”運營模式,成為了我們目前寶貴的競爭財富。

  記者:

  社區(qū)餐飲與周圍居民的相處是十分重要的一個環(huán)節(jié),在與周圍居民或者是消費者的情感交流上您這邊做了哪些措施呢?

  宋剛:

  我們對外宣傳的標語是“一家有人情味的食堂”,我們注重鄰里這種社群關(guān)系的溝通,除了份量大價格實惠的產(chǎn)品特色外,也長期的進行優(yōu)惠活動,讓鄰里老顧客都能感覺到親切和溫暖。并且與此同時我們還積極參與社區(qū)開展的一切活動,包括吸納社區(qū)困難戶上崗就業(yè)、端午粽子節(jié)進社區(qū)、春節(jié)送溫暖等,這些活動不僅讓我們和居民之間有了更多的互動,也成為了我們的另外一種宣傳方式和途徑。

  我們定位于社區(qū)餐飲,和其他餐廳的宣傳一定會有所不同。社區(qū)餐飲的營銷宣傳必須要接地氣,要有情懷和溫度,不能做虛勢。

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